Кулинарная книга (2744) - Кухарка, 12.11.2007 г.
1,5 килограмма говядины хорошенько перемыть в теплой воде, налить холодной, варить на легком огне, снимая накипь в продолжение двух часов. Тогда вынуть мясо, перемыть в холодной воде, бульон же процедить, положить коренья, соли, английского перца и лаврового листа и варить опять с мясом на легком огне час или два. Незадолго до обеда процедить сквозь салфетку, подавая, всыпать мелко изрубленной зеленой петрушки и укропа.
Состав: Говядина - 1,5 кг., 2 моркови, 1 сельдерей, 1 петрушку, 1 лук-порей, 1 печеную луковицу, 2 сушеных грибка, 2-4 шт. лаврового листа, 10-15 зерен черного перца, зеленой петрушки и укропа, соли по вкусу
|
