Винегрет из картофеля с сельдью (холодный)

Картофель - 100 гр., филе сельди - 30 гр., репчатый лук - 30 гр., яйцо - 1 шт., растительное масло - 20 гр., горчица - 5 гр., уксус столовый (3%) - 5 гр., каперсы - 10 гр., зелень укропа и петрушки, черный молотый перец, соль.

Картофель отварить в кожуре, дать остыть, очистить, измельчить ломтиками. Филе сельди порубить с репчатым луком. Яйцо сварить вкрутую, отделить желток, растереть его с горчицей и растительным маслом, добавить каперсы, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом. Белок сваренного яйца мелко порубить. Все продукты хорошо перемешать. Готовый винегрет посыпать мелко нарезанной зеленью.