Салат Тутти-фрутти

Груши - 400 гр., клубника - 350 гр., абрикосы - 350 гр., меренги - 300 гр., ликер - 100 гр., молоко - 550 гр., сахар - 350 гр., яйцо - 5 шт., желатин - 20 гр., сахарная пудра - 100 гр., ванилин. Для меренг: яичные белки - 400 гр., фундук - 650 гр., или миндаль - 350 гр., сахар - 750 гр., масло для смазки - 5 гр.

Груши очистить от кожицы, нарезать ломтиками, клубнику перебрать, у абрикосов вынуть косточки. В стеклянные креманки или вазочки выложить фрукты, сверху выложить слой мелких ореховых меренг, окунув их в ликер.

Приготовить яично-молочную смесь: яйцо растереть с  сахаром, влить кипяченое молоко, нагреть до 70-80 гр., непрерывно помешивая. Желатин замочить,  дать раствориться, процедить, добавить ванилин, выложить в подготовленную смесь.

Еще теплой молочно-яичной смесью залить фрукты, выдержать в холодильнике несколько часов. Перед подачей нас тол присыпать сахарной пудрой. Для приготовления салата тутти-фрутти можно использовать различные фрукты и ягоды.

Меренги готовим следующим образом: охлажденные яичные белки взбиваем до увеличения в объеме в 5-7 раз. В смесь постепенно добавляем ванилин, обжаренные измельченные орехи, сахар. При помощи кондитерского мешка на смазанный маслом противень выпускаем маленькие печенья и выпекаем их при температуре 100-110 гр.