Помидоры и огурцы, фаршированные с зеленым соусом

Помидоры - 200 гр., яйцо - 1/2 шт., свежие огурцы - 100 гр.. соленые огурцы - 25 гр., шампиньоны - 150 гр., сливочное масло - 5 гр.. каперсы - 25 гр., зеленый салат - 5 гр., редис - 15 гр., петрушка - 5 гр., зеленый соус - 50 гр., растительное масло - 5 гр., соль, перец, горчица.

Крепкие крупные помидоры бланшировать, снять кожицу, срезать верхушку и вынуть мякоть. Мелко нарубленные сваренные вкрутую яйца смешать с готовой горчицей, измельченными поперченными солеными огруцами. Полученным фаршем начинить подготовленные помидоры. Свежие огурцы разрезать вдоль, вынуть семена, наполнить пассерованными на растительном масле грибами.

Сварить вкрутую яйца, очистить, разрезать пополам, вынуть желтки, растереть их со сливочным маслом, смешать с нарубленной зеленью петрушки, измельченными каперсами, протертой сквозь сито мякотью помидоров. Полученной смесью наполнить половинки белков яиц. И помидоры, и огурцы. и яйца выкладываем на блюдо, на листья зеленого салата, украшаем редисом, каперсами, поливаем зеленым соусом. При желании, соус подаем отдельно.